home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / soups / sauerkra.ut0 < prev    next >
Text File  |  1995-09-27  |  1KB  |  46 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: Carl.Porter@lambada.oit.unc.edu (Carl Porter)
  3. Subject: Hungarian Sauerkraut Soup
  4. Message-ID: <2l55qq$7rp@samba.oit.unc.edu>
  5. Organization: University of North Carolina Extended Bulletin Board Service
  6. Date: 3 Mar 1994 17:12:58 GMT
  7.  
  8.  
  9. 1)From "The Hungarian Cookbook", Susan Derecskey, Harper&Row, 1972
  10.  
  11. 1# sauerkraut, canned or fresh
  12. 1/4 # bacon
  13. 1 sm onion finely chopped
  14. 3/4 c. tarhonya (egg barley)
  15. 1 tbs flour
  16. 1 tsp paprika
  17. 1/2 # smoked sausage
  18.  
  19. Cook fresh kraut in its juice & 2 c water 1 hour or use canned directly
  20. Dice bacon & fry, add onion & saute, add tarhonya stirring until browned
  21. Sprinkle in flour & paprika saute 2-3 minutes
  22. Add kraut & about 6 c liquid simmer 1/2 hr.
  23. Slice sausage about 1/4" lengths & add cooking 10 min (simmer)
  24. Blend about 2 tbs soup into sour cream (1/4 c.) & add to soup
  25. Salt to taste
  26. ---------------------
  27.  
  28. 2) "The Paprikas Weiss Hungarian Cookbook", Weiss & Buchan,
  29. Gramercy Publishing Co., 1979
  30.  
  31. 1/2 # sauerkraut
  32. 1/2 # bacon
  33. 1 onion, chopped
  34. 5 1/4 c water
  35. 1/2 # Hungarian smoked sausage in 1/4" lengths
  36. 2 tbs flour
  37. 1/3 c sour cream
  38. 1 tsp paprika
  39.  
  40. cooking method essentially same as 1st recipe
  41. --------------------
  42. sounds so good I may have to try some!
  43.  
  44.  
  45.  
  46.